จริงหรือไม่? อาหารปิ้งย่าง "ตัดส่วนที่ไหม้ออก" ลดเสี่ยงมะเร็ง

จริงหรือไม่? อาหารปิ้งย่าง "ตัดส่วนที่ไหม้ออก" ลดเสี่ยงมะเร็ง

      เคยได้ยินไหมว่าการกิน #อาหารไหม้ๆ เสี่ยงเป็น โรคมะเร็ง โดยเฉพาะในหมูปิ้ง หมูย่าง ไก่ย่าง หรือของปิ้งย่างที่มีส่วนไหม้ ถ้ากินไปจะเป็นโรคมะเร็ง ดังนั้นหลายคนจึงเลือกที่จะตัดส่วนที่ไหม้ออก  เพื่อเป็นการเลี่ยง “สารก่อมะเร็ง” แต่น่าเสียดายที่ว่าอาหารปิ้งย่างตามปกติ หากเป็นเนื้อที่ผ่านการหมัก และมีการปนเปื้อนสารตกค้าง ต่อให้เราตัดส่วนที่ไหม้ออก เรายังจะได้รับสารปนเปื้อนตกค้างจากการหมักให้เนื้อนุ่ม วันนี้เราจึงมีวิธีทานเนื้อสัตว์อย่างไร ให้ปลอดภัยจาก “สารก่อมะเร็ง”

• ลองเปลี่ยนวิธีการปรุงเป็นการนึ่ง หรือต้มบ้าง เพื่อความหลากหลาย
•  หลีกเลี่ยงเนื้อหมักที่อาจมีวัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีความเสี่ยงที่จะใส่สารทำให้เนื้อนุ่ม หรือสารเร่งเนื้อแดง
• เลือกรับประทานที่สดใหม่ ไร้สารปนเปื้อน จากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ
• ตัดทิ้งส่วนมัน ไขมัน คือโรงงานผลิตมะเร็ง เมื่อไขมันโดนความร้อนจะกลายเป็นสารเคมีร้าย ซึ่งลอยขึ้นมาจากมัน ที่หยดลงไปโดนไฟแล้วระเหยขึ้นมาจับเนื้ออีกทีนั่นเอง

      อย่างไรก็ตามการตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออก ก็พอช่วยได้นิดหน่อย เพราะสารที่สำคัญที่มักพบในอาหารส่วนที่ไหม้เกรียม คือสารกลุ่มโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารพิษที่ค่อนข้างร้ายแรง ส่วนใหญ่เป็นสารเริ่มต้นของสารกลายพันธุ์ และสารก่อมะเร็ง อ่านแล้วก็อย่าเพิ่งตกใจกลัวเนื้อสัตว์ หากเราเลือกทานเนื้อสัตว์แต่พอเหมาะ แล้วหันมาทานผัก และผลไม้ให้มากขึ้น เท่านี้ก็ลดโอกาสเสี่ยงในการรับสารก่อมะเร็งได้มากขึ้นเช่นกัน 

ติดตาม โซเชียลเน็ตเวิร์ก ของเรา